Нови рецепти

Коктел натпревари направени во рајот

Коктел натпревари направени во рајот


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Духовите на светот се како секој од нас. Секој од нив ги има своите допаѓања и недопаѓања, и своите пријатели и непријатели. Некои од нив се осамени, не се посветени на мешање со нивните врсници. Кинескиот баиџу може да биде фасцинантен и жесток дух кога се пие во мали (но често наполнети) чаши со прсти заедно со свинско месо со двојно пржено месо или лигњи, но обидете се да поправите коктели со него. (Тоа дури и го прави лош старомоден, и ништо не го прави лош старомоден.)

Други се крајно, без срам промискуитетни. Таа вотка? Mixе се меша со с anything; тоа е Винс Вон на духови.

Како и останатите од нас, сепак, повеќето сорти на хоч спаѓаат некаде помеѓу. 'Ржта сака сладок вермут, ќе се меша со ракија ако треба и воопшто не се сложува со сув вермут. Шкотот толерира сладок вермут, има тајна наклонетост кон сите работи портокалови и - добро, тоа е за тоа.

Рум и вар уживаат во вистинска, непоколеблива loveубов, никогаш да не се разделат, но румот игра наоколу со ракија, што доведува до лудост на мазноста на тој дух. Во исто време, вар има мала работа што се случува со текилата, која, пак, се впушта во ужасно фрлање со слатката бујност што е крем де касис. Тоа е таков свет. Како што се истура алкохолот.

Меѓу најчудните врски е и интерспециалната менеџ -троида која ја следат џин, сок од лимон и белка од јајце. Тука имате џин, посен, миризлив вид на алкохол со долго и понекогаш изразено педигре - а сепак, тоа е лесен, секојдневен миксер. Тука ја имате белката од јајце, мека, плодна, дури и лизгава, со само едно нешто на ум: желба да бидете здраво камшикувани.

И сок од лимон - добро, секој знае колку сокот од лимон го сака сосот, и живее со белки од јајца од најмалку 1862 година, кога ryери Томас сугерираше дека „лимонадата ќе се подобри многу ако ја изматиме белката од јајцето со неа " Комбинирајте ги сите три и имате нешто поголемо од збирот на неговите делови: џин го губи својот тврд, горчлив раб, сокот од лимон станува посјаен и миризлив, а белката од јајце добива неочекувана светлина, пенлива непроирност.

Првиот вистински пијалок што целосно го искористи ова рафино трио беше Сребрената витка, рана варијација на inин Физ. Сребрената витка се појавува во Newујорк (и, набргу потоа, насекаде на друго место) во раните 1880-ти години, оскудна половина деценија откако за првпат ја видовме појавата на обичната верзија. „Телото од кремаста течност на која се наоѓа пена од пена“, како што ја опиша Chicago Tribune во 1883 година, ова „многу примамливо“ брзо освежување брзо се здоби со репутација, во ера пред Алка-Селцер, како утрински стомак. доселувач par excellence.

Додадете малку крем и неколку капки вода од портокал и протресете го додека не се стопи целиот мраз, како што би почнал да прави Хенри Ц. „Карл“ Рамос кај него.

Бар во Orу Орлеанс во 1887 година, и имате нешто толку прекрасно што поканува споредби со зајдисонцето на Медитеранот, планинските ливади и старите песни. Неговиот Рамос inин Физ с still уште е популарен коктел на менијата низ целата земја.

Околу 40 години подоцна, Хари Кредок, во хотелот Савој во Лондон, ќе го замени Коинтро со шеќерот во сребрената бура и ќе ја земе комбинацијата во малку поинаква насока со неговата Бела дама, можеби најголемиот од сите Арт-Деко коктели.

Колку и да е чудно, секоја плодна врска мора да биде добра.

Кликнете овде за рецептот Сребрена физа.

Оваа приказна првично беше објавена на Коктел Мечмајк. За повеќе вакви приказни придружете се на Liquor.com и пиј подобро. Плус, за ограничено време добијте Како да коктел во 2013 година, книга за рецепти за коктели - бесплатно! Придружи се сега.


Совршен пар коктел и тако

Cinco de Mayo е совршен, иако непотребен, изговор за пиење коктели и јадење тако. И повеќе од само маргарита! Погледнете ги овие совршени парови за коктел и тако што ќе ве натераат да пеете со вкус.

Коктел „Ел Диабло“ и „Баја риба тако“
Пијалокот Ел Диабло е направен со крем касис, пиво од ѓумбир, и му се дава дополнителен удар со Текила Шамукос Диабло Бланко, флаширана на 110 докази. Оваа смела текила е одлична со риба погодена од пиво. За да одговарате на забавниот коктел, обидете се да го наполните рибата тако со кисела зелка, зачинета ескабеш и печено поблано мајо. Тоа е совршен начин да ги разбудите вашите вкусови.

Ел Диабло
.75 мл Шамукос Диабло Бланко
.5 мл крем де касис
.5 мл свеж сок од вар
3 мл пиво од ѓумбир
Гарнитури: вар клин и свежа капина или захаросан ѓумбир

Комбинирајте ги сите состојки, освен ѓумбир пиво, и протресете. Ситно процедете во чаша Колинс, исполнета со мраз, на врвот со пиво од ѓумбир и гарнитури.

Коктел Понче Кабаalleеро и Ал Пастор Тако со Ананас и Силантро
Свинско и Текила Партида Репосадо се кибрит направен на небото. Целосните, маслени и чадени ноти на текилата се вкусен натпревар со слаткото и солено свинско месо. Да не зборуваме, сокот од ананас во коктелот навистина го осветлува секој залак и одговара на свежиот ананас на тако.

Понче Кабаalleеро
2 мл Партида Репосадо
1,5 мл Нектар umeумекс Тамаринд
1,5 мл сок од ананас
.5 мл нектар од агава
.5 мл свеж сок од вар
2 цртички горчливи ангостура

Комбинирајте ги сите состојки и протресете. Вирус во камења чаша над мраз. Украсете со свеж клин од ананас и лисја од ананас.

Преиспитајте го пилешкото во вашиот ред за пикник

Коктел Палома Сприц и авокадо тостада
Нежните, кремасти вкусови на зрело авокадо навистина овозможуваат да блесне полесната Текила Партида Ажехо. На секоја тоста ставете парчиња авокадо, кисел црвен кромид, кесо фреска, зачинета сушена чилеса салса и намаз од црн грав. Цитрусниот коктел лесно се освежува на јазикот помеѓу каснувањата на зачинетата салса.

Палома Сприц
1,5 мл Партида Анехо
.5 мл Аперол
1 мл Рубин црвен сок од грејпфрут
.5 мл свеж сок од вар
.5 мл нектар од агава
1,5 мл сода од грејпфрут

Комбинирајте ги сите состојки и протресете. Вирус во камења чаша над мраз. Украсете со свеж вар и рубин црвен грејпфрут клин.

Редакцискиот тим „Искрен готвење“ избира инспиративни кулинарски приказни за да ги сподели со вас за кои мислиме дека се прекрасни. Како меѓународен онлајн кулинарски магазин со амбиција вистински да го смениме ликот на онлајн медиумите за храна, се надеваме дека ќе создадеме инспиративно место за сериозна кулинарска дебата, рецепти за саливација, интересни вести за храна и меѓународна забава со храна.


Натпревари направени во рајот

Кога станува збор за спарување на виното со храна, спротивностите не мора да привлекуваат. Размислете како би се приближиле да закажете двајца на состанок. Дали би го спариле својот тивок и нежен пријател со вашиот смел и доминантен братучед? Што е со твојата лукаво слатка сестра со твојот огнен и зачинет соработник? Овие парови може да направат интересен разговор, но веројатно нема да бидат натпревар направен на небото.

Истото важи и за храната и виното. Виното што го пиете треба да биде способно да се спротистави на храната што ја јадете и обратно. Замислете бифтек од ребро, со мермерни маснотии скицирани низ неговата површина. Прилично е очигледно дека црвеното вино е начин да се помине во овој случај, но не секое црвено ќе поседува ниво на танини неопходни за да се сретне тој стек директно. Додека црвеното Бургунди се смета за едно од најдобрите вина во светот, грозјето Пино Ноар од кое е направено е познато по тоа што е деликатно и нијансирано, неговата тенка кожа малку испушта кога станува збор за танините. Танините дејствуваат скоро како адстрингентно, ги намалуваат високите нивоа на маснотии и ги чистат непцата одеднаш. Грозјето како Каберне Совињон, Малбек и Небиоло, кога се третираат добро, се познати по својата прекрасна таничка структура и не е чудно што добро играат со стек и сирење.

Истото важи и за кул, блескави школки и остри бели вина со висока киселина. Чаша Чаблис, направена од грозје Шардоне и во студената клима во северна Бургундија, е златна и посвежица дополнување на остриги на половина лушпа отколку вино Шардоне од Калифорнија, кое можеби било стареење во нов даб и направено минимизирајте ги киселите квалитети во корист на путер, вискозен израз посоодветен за лосос или пилешко.

Друго правило за спарување доаѓа кога е време за десерт: Слаткото оди со слаткото. Сакате да се осигурате дека вашето вино е барем исто толку слатко како вашата торта, пита или бонбон. „Слаткоста“ во виното се однесува на преостанатиот шеќер оставен за време на процесот на ферментација. Може лесно да се помеша сладоста со плодноста, но виното може да се пофали со ноти на тропско овошје и орли помине додека останува суво на непцето. Всушност, вината како Ризлинг, високо ароматично грозје, често се доста суви или покажуваат минимални количини на преостанат шеќер, додека нудат прекрасни ноти на ананас, праска и вар. Што ме носи до природата на контрастот во спарувањето вино со храна. Овие смели, овошни ароми се воодушевени од пикантните вкусови на индиската и азиската кујна и ќе помогнат да се смири изгореноста од зачинета чинија пилешко кари.

Можеби најдоброто правило кога станува збор за спарување на вино и храна доаѓа од поговорката „она што расте заедно оди заедно“. Во срцето, добро направеното вино е израз на место, поглед на одреден регион во светот и видот на виното што најчесто го создаваат неговите луѓе-вино што несомнено ќе ја надополни храната што расте и пасе заедно со тоа грозје. Фактот дека австралиското јагне спарува прекрасно со чаша домашен Шираз, не е грешка. Значи, кога се сомневате, дозволете природата и светските кулинарски традиции да дејствуваат како ваш водич за спарување вино.


СРЕДЕН КУБАНСКИ РЕЦЕПТ НА КОКТЕЛ

И сега за прикажаниот коктел! Овој стар кубански круша е супер лесен за правење и бара само малку однапред планирање за да се готви и излади едноставен сируп од круша. С All што треба да направите е да доведете до вриење шеќер, вода и сецкани круши и потоа оставете да се динста додека не се формира сируп. Исцедете ги крушите и оставете му на сирупот малку време да се излади.

Потоа мешајте нане, сируп од круша и сок од вар во коктел шејкер. Додадете рум, горчлив производ и мраз и тресете го.

Истурете во чаша за удар и пополнете со прозеко. И очигледно послужете го со гранче нане и гарнир со сирење и круша! Како никогаш порано не сум користел сирење како украс за коктел ??

И можам да кажам со 100% сигурност дека ова нема да биде последното спарување со сирење и коктел што го правам. Сосема сигурно дека следно треба да го пробам швајцарскиот на Крегс Кремери. А можеби и спарете го со виски ??

Бидете сигурни дека барате сирења Крегс во вашата локална самопослуга. Моментално се достапни во избрани продавници Giant Landover, Stop & amp Shop и ShopRite во Newујорк, Newу erseyерси, Пенсилванија, Делавер, Масачусетс, Род Ајленд, Конектикат, Вашингтон, Вирџинија и Мериленд. Во меѓувреме, можете да дознаете повеќе на веб -страницата на брендот!


Комбо за подароци со два пакети

Космо во пеколот е наша уникатна претстава за класичен космополит. Со навестување на вкусен цвет на хибискус кој го пофали брусницата, овој миксер е навистина возвишен. Изработени во мали серии и со највисок квалитет, целосно природни состојки. Додадете ја вашата омилена вотка или селцер и прегрнете ја својата божица внатре, без разлика што по ѓаволите се случува околу вас.

МАРГАРИТА ОД НЕВО:

По ѓаволите со истите стари маргарита, божица заслужува Маргарита од рајот. Овој миксер е уникатно усовршено прифаќање на класичната маргарита, но со шепот на природна розова вода за апсолутно божествен вкус. Изработени во мали серии и со највисок квалитет, целосно природни состојки. Додадете ја вашата омилена текила или селцер за небесен пијалок што одговара на божицата што сте.

ЛЕМОН ЛЕМОН:

Badass Lemon не е како ниеден друг миксер за лимон што некогаш сте го сретнале. Навистина свеж вкус на лимон со лут, суптилен удар. Изработени во мали серии и со највисок квалитет, целосно природни состојки. Измешајте со вашиот омилен џин или вотка за да направите коктел што гарантирано ќе го наполни вашиот бадас или додадете селцер за лош моктел.

ГРЕПФРУИТ СО СТАВ:

Грејпфрут со став е духовен, а сепак мазен и вкусен миксер направен од сок од грејпфрут, бакнат од сонце и допир кардамон. Изработени во мали серии и со највисок квалитет, целосно природни состојки. Комбинирајте со вашиот омилен џин или вотка за коктел што одговара на вашиот лош став, или комбинирајте со селцер за ужасен моктел.

Нашите природни миксери без кошер и глутен беа создадени од нула во мојата кујна „шик подлога“ со помош на ќерка ми, Сара, и основните коктели во членовите на пеколното племе. Потоа се здруживме со компанија за пакување во сопственост на кикас жена во Вермонт за да ги усовршиме нашите рецепти, да добиеме одобрување од ФДА и да го добиеме првото производство на миксери произведени и флаширани. Беше пеколно патување, но ние го направивме тоа и нашите CIH Mixers сега се достапни за злобните божици насекаде да уживаат! Само додадете го омилениот дух (или газирана сода) и мраз. Lifeивотот никогаш повеќе нема да биде ист. Ветуваме. Ние сме коктели во пеколот. На здравје! Inaина Гиолди, основач

КОСМО ВО ПЕКОЛНИТЕ СОСТОЈКИ: Вода, шеќерна трска, концентрат од сок од вар, природен вкус на брусница WONF, сок од морков и црна рибизла (боја), концентрат од сок од портокал, концентрат од сок од брусница, екстракт од вар, екстракт од портокал, природен вкус на хибискус, лимонска киселина, аскорбин киселина и природен вкус на каранфилче.

МАРГАРИТА ОД РАЈНИ СОСТОЈКИ: Вода, шеќерна трска, концентрат од сок од вар, органска розова вода (вода, органски ливчиња од роза), концентрат од сок од портокал, екстракт од вар и портокал, природен вкус на кора од портокал, лимонска киселина, природен вкус на каранфилче и аскорбинска киселина.

СОСТОЈКИ ЗА ЛЕМОН ЗА ЛЕМОН: Вода, шеќерна трска, концентрат од сок од лимон, екстракт од лимон, природен вкус на ѓумбир, екстракт од портокал и аскорбинска киселина.

ГРЕПФРУИТ СО СОСТОЈКИ ЗА СТАВ: Вода, шеќерна трска, концентрат од розово сок од грејпфрут, екстракт од портокал, природен вкус на кардамон и аскорбинска киселина.


10 парчиња пица и вино што ви се потребни во вашиот живот

Октомври е Национален месец за пица, па нормално дека ќе имам пита со парчиња или пет. А што оди подобро со пица отколку вино? Ништо & mdashexcept, можеби, вистинскиот * вид * вино. Разговаравме со Ешли Цераоло, СВП за маркетинг и пијалоци во Калифорнија пица кујна, за да ги добиеме препораките.

"Еве еден интересен случај кога спротивни вкусови привлекуваат едно искуство со вкус на пица и спарување на вино надвор од овој свет. Спарувањето послатко бело вино, како што е ризланот со солена шунка или сланина, го балансира вкусот, со слатко дополнување на солената. Заедно, солената /слатката комбинација создава многу мазно и вкусно спарување “.

Обидете се: Волфер естејт грозје од Рот Ризлинг

"Совињон блан е светло и крцкаво вино со златни вкусови на зрели тропски плодови. За пици со свежи, крцкави зеленчуци, ви препорачувам вино со повеќе лутост или" зелени "вкусови, како што е новозеландскиот совињон блан, во кој обично има bвонче. белешки од пиперка “.

Обидете се: Нобило Совињон Блан

"Лесните јадења со морска храна добиваат повеќе вкус кога се комбинираат со подеднакво деликатни бели вина. Со лесни, цитрусни ноти и остра завршница, пино гриџо ги подобрува светлите, блескави вкусови на пица со скапи."

Обидете се: Томаси Ле Росе Пино Гриџо

„Сосовите базирани на крем ги издигнуваат природните„ кремасти “ноти во богата, маслена шардоне.

Обидете се: Клос Ду Боис Шардоне

„Ништо не се спарува подобро од земјени печурки и пино -ноар со средно тело полно со земјени, белешки за зачини.

Обидете се: Буена Виста Пино Ноар

"Мазен и богат пино се вклопува совршено со чизбургер сам или на пица. Вкусот на меленото месо поврзан со вкусен пино ноар е сличен на вкусот на уживање во стек вечера."

Обидете се: Ла крема Пино Ноар

"Обично направени со каберне, мерло или каберне франк, црвените мешавини се многу пристапни вина, и омилени кај милениумците заинтересирани за мноштвото вкусови што ги нудат мешавините. Одличната црвена мешавина остава траен впечаток на вкус и текстура на непцето и оди добро со солено, црвено месо на пица за loубители на месо “.

Обидете се: Зачувана црвена мешавина

„Среден каберне совињон во стилот на телото без даб го прави ова навистина пријателско и пристапно вино, одлично со вкусови на свежи домати и билки“.

Обидете се: Санта Јулија Каберне Совињон

„Сосот за скара, кој служи како основа на пицата, има послатко, димно удирање што одлично се вклопува со вино, како и повеќето видови пино ноар.

Обидете се: Марк Вест Пино Ноар

„Мека и мазна црвена боја е совршен акцент на месо на скара и мексикански вкусови и одлично се вклопува со уникатниот„ сос “на оваа песто за пица и цилинтро и страна на светла, домашна салса верде.

Обидете се: Копола Мерло

Следете Мари Клер на Фејсбук за најновите вести за слава, совети за убавина, фасцинантни читања, видео во живо и многу повеќе.


Натпревари направени на небото?

Нема да бидете целосно изненадени да откријам дека мојот тринеделен престој во Лангудок ова лето беше во голема мера посветен на максималната употреба на храната и виното што овој прекрасен регион има да ги понуди – генерално во исто време.

Тоа е поентата за пиење вино во Франција. Иако ќе видите како се земаат чаши во кафулињата, обично како аперитив, огромното мнозинство вино што го пијат нашите братучеди од Галија е со храна. И во мојата куќа е. Отсекогаш сум сметал дека пивото е претешко за повеќето видови храна, а идејата да ги убиете вашите вкусови со духови не беше нешто што некогаш би го имал предвид.

Сепак, добро е да ги оспорите вашите предрасуди, и неодамна двапати се соочија со моите поставени идеи за тоа што да ставам во чашата за вечера.

Првиот повод дојде по добротворната вечера „Хотелиерска акција“ во Холкам Хол, мени создадено од готвачите на Норфолк, кои ја започнаа добротворната организација, која се грижи за благосостојбата на оние што работат во угостителската индустрија. Имав среќа да се најдам како седам покрај Лора Хендфорд, гуру за маркетинг во пиварницата Редвел. Таа учтиво ги слушаше моите совети за тоа што треба да пиеме со секој курс, а потоа рече дека има нешто што ме натера да се сомневам во мојот начин на размислување „виното е секогаш во право“.

Два дена подоцна, самиот шеф на Редвел, Бен Хопкинс, пристигна на мојата врата со две шишиња од новиот IPA на Brut на пиварницата. Ова, рече Бен, е пиво за храна: и знаете што, во право е. Изработено од хмеops од Совин, сорта која потекнува од Нов Зеланд и за која се вели дека дава вкусови слични на плодноста на белото вино, Брут ИПА е бледо и суво, со ноти на грозје и тропско овошје, и дефинитивно она што одговара на храната. Со 6 проценти abv, тоа не е пиво што лаче, но тоа е некако поентата.

Ако пиењето пиво со храна не е баш разбивање на мувлата, тогаш консумирањето духови со оброкот отсекогаш ми се чинело огромно не-не. Високото ниво на алкохол го отежнува непцето, оставајќи мала чувствителност кон суптилностите на сопствениот вкус на храната.

Така, со некаков трепет неодамна се најдов во The Ivy Brasserie Norwich. Гостите на Мет и Стеф Браун, чија компанија „Основачки пијалоци“ е одговорна за сопствената Норфолк „Англиска вотка од дивиот витез“, ликер од вотка „Златна Нелсон“, и од неодамна, зголемената палета на џин што се продава под етикетата Боадицеа, ова беше вечера за дегустација на џин - три зборови за кои не би помислил дека припаѓаат во истата фраза.

За мене, џин отсекогаш цврсто влегувал во категоријата коктели пред јадење, но вистинска мисла била дадена и од готвачот и од сомелиерот. Првиот курс на пилешко од Бенг Бенг (крцкаво пилешко со кикирики и слатки чили на салата од краставица, скапоцен камен и ротквица) беше совршено надополнето со џин и тоник изработен од овошниот тон на osaин Роса и бозелче од Боадикеа. Долгата природа на пијалокот го ублажи алкохолот на џин, а плодноста и на џин и тоник беше совршена фолија за сувата пикантност на пилешкото.

Следува платика со анасон, салата од јаболко и крес и велуе од млад и шампањ. Послужено со ова беше Боадицеа inин со сок од јузу, сируп од хибискус и лимонада (пијалак наречен Јапонски воин). Бев загрижен дека ова може да биде премногу слатко за садот, но богатството на велутето се спротивстави на послатките елементи на пијалокот, а цитрусот на јузуто се пресече.

Пудингот беше панакота од цреша, послужен со коктел направен од џин Роса, со сок од лимон, сируп од малина и белка од јајце. Црешите и во панакота и во џин беа добро усогласени, и овој пат елемент на сладост беше добредојден.

Мојата грижа за пиење алкохолни пијалоци со оброк е дека количината на алкохол може да биде отепачка, но Мет ме увери дека секој од нас сме консумирале околу шест единици алкохол за време на оброкот - приближно исто како и во карафа со вино од 500 мл.

Сигурен сум дека нашите француски пријатели ќе се згрозат од идејата да пијат џин со вечера, но понекогаш е добро да ги оставите предрасудите на врата и да пробате нешто ново. Не сум убеден дека редовно ќе пијам нешто друго освен вино, но кога се прават вакви квалитетни алтернативи овде во Норфолк, секако вреди да се проба.

Три вина што Енди уживаше овој месец:

    Kaesler Love Child Viognier, долина Бароса, 2018 година
    Пекари и засилувач Ларнерс, 19,75 фунти
    Прекрасен, богат и кремаст ферментиран Вионие од буре од Австралија, долината Бароса, со огромен нос од праска, мед и орли помине, и преполн со вкусови кајсија, праска и зачинет цимет. Убаво избалансиран, со само доволно даб и вистински сортен карактер на Виониер. Најдобриот натпревар на Новиот свет за Кондриу што го имам вкусено


Премиер со пире со тартуфи со Фареки, шалтер конфит и сос од црвено вино

Рецептот е учтиво Кристофер Грос, готвач/сопственик на Кристофер, Феникс

Започнете со подготовка еден ден однапред со ладно пушење стекови и маринирање во масло од тартуфи.

4 стекови од говедско филе, околу
По 4 унци секој
2-3 лажици масло од тартуфи
2 чаши фареки
4 лажици маслиново масло, поделено
2 лажици лук, излупена и мелена чаша излупени и ситно мелени луковици, поделени
3 чаши пилешка супа, загреана, плус повеќе ако е потребно
Сол и бибер, по вкус
5 лажици млад лук, свежо сецкан, поделен
2 или повеќе лажици несолен путер
1 гранче свежа мајчина душица
4 меле црн пипер
4 чаши црвено вино, како Мерло, поделено
3 чаши супа од телешко (или пилешко), загреано

Студен чад стекови. Ставете дрвени чипови во вок опремен со решетка за пареа. Ставете го вокот на шпорет на средна топлина. Кога чипсот пуши, тргнете го од оган. Ставете го говедско месо на решетката и покријте го неколку минути.

Маринирајте ги шницлите со сланина во 2-3 лажици масло од тартуфи барем еден ден однапред.

Исчистете го тарекиот користејќи големо сито поставено над сад со ладна вода. Истурете ги зрната наоколу и исцедете добро.

Поставете тава од 8 инчи со тешко дно, длабока околу 2 инчи, на средна топлина. Додадете 1 лажица маслиново масло, измешајте го фарекито и пржете неколку минути додека зрната добро не се загреат или наздрават, но не изгорат.

Промешајте го лукот, 5 супени лажици кромид и топла пилешка супа. Доведете ја смесата до вриење, потоа намалете ја на бавно вриење и покријте го садот. Гответе 35-45 минути, додавајќи малку повеќе залихи ако фарекито изгледа премногу суво. Зачинете со сол и бибер по вкус и измешајте 3 лажици млад лук и дополнителен путер по желба пред сервирање.

Во меѓувреме, полека пржете 1⁄3 чаша кромид во 1 лажица маслиново масло додека не стане мек и проcentирен, околу 6-8 минути. Лесно зачинете со сол и бибер, и оставете го конфитот за кромид настрана. Загрејте непосредно пред сервирање и промешајте ги преостанатите 2 лажици млад лук.

Во тава, испржете ги шницлите од сите страни во преостанатите 2 лажици маслиново масло. Извадете го месото во тава за печење. Внимателно отстранете ја маснотијата од тавата, оставајќи сокови од месо за да направите сос од црвено вино.

Ставете ја тавата за меснење на месо на средна топлина и додадете го несолениот путер и преостанатите 3 лажици сецкани кромид. Промешајте неколку минути за да омекне, но не заруменете.

Додадете мајчина душица, бибер и 3 чаши црвено вино во тавата. Намалете ја течноста за половина и додадете 3 чаши телешка супа. Се вари полека додека сосот од црвено вино не се сведе на чаша.
Ставете ја тавата за печење со заруменетиот филин во средното ниво на загреаната рерна и печете на ретки или средни ретки (кога ќе се вметне во најгустиот дел од месото, термометар за инстант прочитано месо треба да регистрира 120˚F-130˚F ), приближно 6 минути. Кога ќе завршите, извадете го месото на табла за сечење и оставете го да одмори неколку минути.

Размачкајте ја тавата за печење со истурање на преостанатото црвено вино и стружење на сите сокови за печење. Варете брзо и додадете го овој сок од тавата во подготвениот сос од црвено вино.

Поделете го конфитот на лукот и рамки рамномерно на 4 чинии. Исечете го секој стек на тенки парчиња и наредете го на чинија, прстенејќи го месото со сос од црвено вино. Украсете го месото со преостанатите кромид. Служи 4.

Спарување вино: „Главната точка на совпаѓање е содржината на маснотии и протеини во садот“, вели Паола Ембри. „Непријатниот вкус на главниот филин ги омекнува младешките танини од големо црвено вино, како Ендрју Вил од Винеард Сиел ду Шевал од 2007 година од Црвената планина во Вашингтон. Маснотиите молат да бидат исечени од младите танини, а вие завршувате со слатките вкусови на говедското месо што ги собираат смелите вкусни плодови на виното “.


Натпревари од вино направени во рајот

Подгответе се да се за loveубите: Ентузијаст за вино трансформираше пет традиционални бракови за вино и храна со зачинување на рецептите и додавање на нови партнери за спарување. Извори директно од стручните непца на врвни готвачи и сомелиери, овие јадења ќе го загреат вашиот одмор.

Рецептот е учтив Вилијам Крандал, извршен готвач, Азул во Mandarin Oriental, Мајами

Наместо остриги и Чаблис, пробајте остриги од Малпек со пенливи саке. Инспирирана од деликатно јајце со чинија што вклучува пастрмка и прав за шумливост за изненадувачки, пенлив ефект, оваа DIY верзија го обезбедува својот поп со вклучување на Сан Пелегрино.

4 разладени остриги Малпек, свежо потресени и исчистени (школките се резервирани)
2 супени лажици пастрмка (пушена, доколку е достапна)
2 лажички сок од судачи (достапен на азиските пазари)
3 лажици газирана вода Сан Пелегрино
½ лажичка јузу кошо (достапно на азиските пазари)
4 виолетови лисја шисо (или друг украсен, украс за јадење)

Ставете свежо потресени и исчистени остриги на половина лушпа. Украсете го секој остриг со срна и прелијте го со сок од судачи и Сан Пелегрино. Додадете тапка од јузу кошо и ставете по еден лист шисо или друг гарнир за јадење на секој остриг. Послужете веднаш. Служи 2.

Спарување:

Сомелиер Тод Филипс препорачува Gekkeikan Zipang Junmai Sparkling Sake да одговара на пенливото остриги. „Тоа е егзотичен пресврт на традиционалното спарување остриги“, вели Филипс. „Ова саке е елегантно, со мали ноти на цитрус да се комбинираат со судачи и јузу“.

Рецептот е учтив ејсон Прингл, извршен готвач, д -р Бистро Модерн, Мајами

Наместо јастог задушен со путер и Шардоне, пробајте ја салата од јастог со песто ајоли и Тиморасо. За разлика од декадентната класика, оваа верзија има светла винегрет од цитрус и ајоли од босилек, што го прави ова јадење лесно и освежувачко, а да не зборуваме за страшно платно за експериментирање со бело вино.

3 лимони, исечени на парчиња
5 лажици груба сол
2 живи јастози (се претпочита Мејн, приближно по 1½ – 2 килограми секој)
4 чешниња лук
1½ чаши екстра девствено маслиново масло, плус дополнително за пржење лук
Прстофат сол
1 жолчка од јајце
1 лажичка фина морска сол
1 лажица Дижон сенф
1 лимон, сочен
1 куп магдонос, исплакнат, избрани лисја
1 куп босилек, исплакнат, избрани лисја
¼ чаша пржени борови ореви
1 килограм мешана зелена салата, измиена
2 црвени пиперки, јадро, семено и исечено
3 зрели авокадо, преполовени, проследени, излупени и исечени на парчиња со големина
4 унци свежи срца на дланка, исечени
3 лимес, сушени и сочни
Свежо мелен бел пипер

Во голем резервоар, ставете да врие 1 литар вода со лимонот и солта и ставете голема чинија со ледена вода на страна. Истурете јастози во тенџерето, проверете дали се потопени (додадете вода ако е потребно) и покријте ги со капак. Оставете да врие 10 минути, а потоа префрлете ги јастозите во ледената вода за да се изладат.

Вирус и туп суви јастози. Отстранете го месото од канџите и зглобовите на јастогот. Исечете ги опашките, исечете ги на половина по должина низ лушпата и отстранете ги вените. Исечете го месото од опашката на парчиња и држете го јастогот разладен додека го подготвувате ајолиот.

Ставете ги чешнињата лук во мал тенџере и покријте ги со неколку лажици маслиново масло и малку сол. Гответе на тивок оган (само неколку меурчиња треба да се издигнат на површината) приближно 30-40 минути, или додека не омекнат и не добијат златна боја. Тргнете го од оган и држете ги каранфилките потопени во маслото додека не сте подготвени за употреба.

Во средна чинија, измешајте ја жолчката, солта, сенфот Дижон и сокот од лимон со жица за матење. Полека истурете маслиново масло, додека матете, за да направите многу густ мајонез. Резервирајте и ставете во фрижидер.

Доведете голем тенџере со солена вода да зоврие и ставете чинија со ледена вода на страна. Варете ги лисјата од магдонос додека не омекнат, а потоа префрлете ги во ледена вода за да се изладат. Исцедете го суво. Повторете го процесот со лисјата од босилек. Префрлете ги зготвените билки во блендер, додадете варен лук и пире со доволно мраз вода за да направите густа смеса. Додадете борови ореви и пулсирајте неколку пати за да се соединат. Комбинирајте со мајонез и чувајте во фрижидер додека не сте подготвени за употреба.

За да завршите, во голем сад, фрлете месо од јастог, зелена салата, пиперки, авокадо, срца од дланка, кора од лимета и сок со маслиново масло, сол и бибер по вкус. Поделете на 6 чинии и сервирајте разладено, придружено со песто ајоли (користете вреќа за цевки или само ставете кукли ајоли на секоја чинија). Служи 6.

Спарување:

Сомелиер Кристофер Бирни-Вишер ја препорачува Дертона од Вигнети Маса од 2010 година од Пиемонт. „Тропските ароми, како јаболко, лубеница, гуава и ананас, ја истакнуваат сладоста на јастогот и совршено се вклопуваат со авокадото во салатата“, вели Бирни-Вишер. „Ова вино е 100% Тиморасо, што го прави овој пар екстра посебен, бидејќи сортата на грозје речиси исчезна“.

Рецептот е учтив Ендрју Цимерман, извршен готвач, Ресторан Сепија, Чикаго

Наместо бифтек и калифорниски Каберне Совињон, пробајте свински свињи со јаболковина со Пино Блан. „Свинското прасе со јаболко е романтично и секси оброк за Денот на вineубените, бидејќи има слоеви на вкус и декадентно нежна текстура“, вели готвачот Цимерман. „И поради нејзината големина, бара да се сподели“. На Сепија, Цимерман служи свинско со срдечна страна од кисела зелка, јаболка и компири, надополнувајќи ја масата со јаболко.

2 стапчиња цимет
3 чешниња
2 starвезда анасон мешунки
1 лажичка анасон семиња
2 лажички семки од коријандер
1 лажичка црн пипер од пипер
1 гранче рузмарин
4 гранчиња мајчина душица
4 свински задни свињи без кожа, по околу 1 ½ -2 килограми
Бришење зачини (рецепт подолу)
4 лажици маснотии од патка (свинско или растително масло може да се заменат), поделено
2 стебленца целер, исечени на коцки
1 среден кромид, исечен на коцки
2 средни моркови, излупени, исечени на коцки
1 баба Смит јаболко, четвртина
1 глава лук, горниот дел е отстранет
2 литри јаболков јаболко
2 чаши пилешка супа (домашна или ниска содржина на натриум)
3 лажици несолен путер, исечкан на коцки

Ставете стапчиња цимет, каранфилче, анасон, семиња, зрна пиперка, рузмарин и мајчина душица во вреќа со газа и оставете ги настрана за подоцнежна употреба.

Бришење на свинските коси со смесата за триење со зачини (некои ќе паднат). Ставете ги шашките во нереактивна тава и оставете ги да одморат 8 часа или преку ноќ во фрижидер. Следниот ден исплакнете ги стеблата под ладна проточна вода и исушете ги со кујнски крпи. Загрејте ја рерната на 300˚F.

Загрејте две лажици маснотии од патка во голема холандска рерна на средна топлина. Add the shanks in batches of two, depending on size of Dutch oven, and carefully brown the shanks thoroughly. As the pan drippings caramelize and brown, scrape the browned bits from the pan and pour into a small bowl, reserve drippings for later. Do not allow the caramelized juices in the bottom of the pan to burn—add a splash of water, if needed.

Before cooking the second half of the shanks, wipe out the pan and add the remaining duck fat. When the pork shanks have browned (approximately 15 minutes) remove from pan. Add the celery, onions and carrots to the Dutch oven and cook them until they turn light brown. Return the shanks to the pan, add the apples, the garlic, all of the cider and stock and the bag of herbs and spices.

Cover the Dutch oven and place in the oven. Cook for about 2–2½ hours or until the meat is fork tender. Carefully remove the shanks from the oven and place them on a platter. Tent the shanks with foil to keep them warm. Strain the braising liquid through a fine sieve into a saucepot and add the reserved pan drippings. Discard the vegetables and spice bag. Skim the fat off the top of the braising liquid and discard. Bring the liquid to a boil. Reduce the heat to a simmer and reduce the braising liquid by about half. Whisk the butter into the sauce and season with salt and pepper to taste. Pour the sauce over the shanks and serve. Служи 4-6.

3 cinnamon sticks
2 whole star anise
1½ tablespoons black peppercorns
1 лажица семе од коријандер
2 teaspoon fennel seed
6 цели чешниња
½ чаша сол
¼ чаша шеќер
2 medium garlic cloves, minced

Toast the cinnamon sticks, star anise, peppercorns, seeds and cloves in a medium-sized pan over medium-high heat until fragrant, approximately 5 minutes. Grind the spices in a coffee mill and combine spice mixture in a bowl with the salt, sugar and garlic to create spice rub.

The Pairing:

Beverage Director Arthur Hon recommends a Pinot Blanc, like an Austrian Weissburgunder, to match with the cider-braised pork. “Hiedler’s Maximum Weissburgunder from 2008 really brings out the comforting flavors of apple cider while standing toe to toe with the pork shank,” says Hon. “It’s a rich and luxurious white wine for a succulent dish.”


Krispy Kreme + Ghiradelli Chocolate = A Mashup Made in Heaven

Ohmygoodness, ohmygoodness, ohmygoodness…Ghiradelli Chocolate-inspired doughnuts?? How has this not been a thing before now?! It doesn&apost matter—we&aposre wasting time even thinking about it. The important thing is, they&aposre here now. But only for a limited time, so we need to act fast!

Because, yes, in the most genius of matches made in heaven, right now you can get Sea Salt Caramel Doughnuts и Mint Chocolate Doughnuts made with Ghiradelli ingredients at participating Krispy Kreme locations in the U.S. and Canada.

You want details? Oh, we&aposve got details: the Sea Salt Caramel Doughnut is filled with salted caramel, dipped in chocolate, then drizzled with chocolate and caramel, and then also sprinkled with salt, amber sugar, and chocolate chips. The Mint Chocolate Doughnut is filled with a mint cream, dipped in chocolate icing, then topped with a sprinkling of chocolate chips and ribbons of green icing. (Stop. It.)

So, what are we all still doing here? Let&aposs get on those baker&aposs dozens, like, yesterday. And if anyone has a private jet, help an out-of-area Krispy Kreme fan out:



Коментари:

  1. Ozzi

    Темата е интересна, ќе учествувам во дискусијата. Заедно можеме да дојдеме на вистинскиот одговор. Сигурен сум.

  2. Layden

    Yes it's science fiction

  3. Cacanisius

    Се извинувам, тоа се меша... Кај мене слична ситуација. Ајде да разговараме.

  4. Fadil

    Во ова целиот шарм!

  5. Mitilar

    Won't you give me the minute?



Напишете порака