Нови рецепти

Бас со цели пруги печен во солена кора

Бас со цели пруги печен во солена кора


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Загрејте ја рерната на 400 степени.

Поставете голема фолија за печење со фолија (во спротивно, мешавината од јајца и сол ќе ја уништи тавата). Во голем сад измешајте ги солта и белките од јајца додека не се изедначат. Наполнете ги билките во шуплината на рибата, заедно со парчиња лимон, лук и ловоров лист.

Направете тенок слој солена кора во тавата доволно голема за да ги собере рибите. Ставете ја рибата одозгора, и ставете сол врз и околу неа (некои готвачи сакаат да ја држат главата видлива, додека други претпочитаат да ја кријат; размислете за нежноста на чувствителноста на вашите гости при одлучувањето).

Печете додека термометарот не прочита 135 степени во најгустиот дел од рибата (пробијте ја сондата преку кората), 30-40 минути. Извадете ја рибата од рерната и оставете да се одмори 10 минути.

За сервирање, со остар нож, направете хоризонтално сечење на страната на кората од носот до опашката. Користејќи голема вилушка или клешти, треба да можете да ја подигнете кората во повеќе или помалку 1 парче. (Можете исто така да го испукате со прибор.)

Користејќи вилушка или нож, нежно избришете ја кожата (ќе излезе веднаш); потоа, користејќи шпатула од риба, нежно подигнете го првото филе, обидувајќи се да не донесете коски. Второто филе е полесно; фатете ја рибата за опашката, а коските, 'рбетот и главата треба да се подигнат веднаш, оставајќи недопрено филе без коски. Послужете веднаш.


Бас со пруги со кора од сол

8 белки од јајца
5 килограми груба сол
1 цел бас со пруги (со големина од 8-10 фунти), исчистен
2 лимони, исечени 1/4 инчи дебели
2 лимета, исечени 1/4 инчи дебели
2 крвни портокали или портокали, исечени на дебелина од 1/4 инчи
1 чаша свежи лисја од магдонос со рамни лисја
3 гранчиња свеж рузмарин
10 свежи листови босилек
3 гранчиња свежа мајчина душица
4 гранчиња свеж тарагон
6 чешниња лук, излупени и исечени
1 парче (големина од 2 унци) ѓумбир, излупен и исечен на парчиња


Видео рецепт: Риба со кора од сол

Рибата со кора од сол отсекогаш ми изгледаше магично. За прв пат научив за техниката за време на школување во Бастианели ал Моло, раскошен ресторан со морска храна непосредно надвор од Рим. На секои неколку минути за време на брзањето на вечерата, келнерите се оддалечуваа од станицата за печење, балансирајќи чинии со цели риби, обвиткани во насипи од зацврстена сол. Работејќи покрај масата со голема вилушка и лажица за сервирање, тие ќе ја отворат солената кора, внимателно ќе ги извлечат беспрекорните рибини филети внатре и ќе им служат на рибите со дожд добро маслиново масло. Од моето седиште на скарата, го проучував секој момент од процесот, земајќи внимателни ментални белешки.

Иако кората со сол ја има целата драма на ресторанска техника, лесно е да се направи дома. Се што ви треба е голема тава за печење, далечинска сонда или термометар за брзо читање, голема кутија кошер сол, малку масло, вода, белки од јајца и свежа цела риба. (Речиси секоја тркалезна риба ќе го направи тоа. &Е најдете рецепти подолу за пастрмка и лосос, но басот со пруги, црниот морски бас и црниот треска се исто така одличен избор.)

Солта на материјата

&Е ви треба малку сол за оваа техника. Кошерната сол работи подобро за кора од сол од кујнска сол, бидејќи нејзините поголеми кристали ви даваат поцврста кора. За да знаете колку да купите, погледнете ја табелата и имајте го на ум следново:

• 3 килограми кутија кошер сол Мортон ’s содржи околу 6 чаши сол.
• А 3-lb. кутија Дијамант кристал содржи околу 9 чаши.

РИБА СЛУУВА МАСЛИНОВО МАСЛО КОШЕР СОЛ БЕЛКИ ВОДА ВРЕМЕ НА ГОТВЕЕ
12 мл до 1 килограм 1 до 2 1/2 лажиче 3 чаши 2 1/4 чаша 15 до 20 мин.
1 до 2 килограми 2 до 3 1 лажиче 4-1/2 чаши 3 1/4 чаша + 2 лажици 20 до 30 мин.
2 до 3 килограми 3 до 4 2 лажиче 6 чаши 4 1/2 чаша 30 до 45 мин.
3 до 4-1/2 фунти 4 до 5 1 лажици 7-1/2 чаши 5 1/2 чаши + 2 лажици 40 мин. до 1 час
Факултативни ароматики за шуплината: свеж рузмарин, копар или мајчина душица гранчиња ловоров лист или ресни анасон тенки парчиња лук, кромид или свежи ѓумбир тенки парчиња лимон или портокал

Прво, измешајте ги солта, водата и белките од јајца-ова ќе биде вашата солена кора. Направете легло со мешавина од сол на садот за печење, поставете ја рибата одозгора и покријте ја со остатокот од солта, тапкајќи ја околу рибата за целосно да ја затвори.

Печењето риба во оваа кора во суштина создава печка во вашата печка. Кората одржува рамномерна температура, така што рибата готви нежно и ја штити рибата од сувата топлина на рерната, заклучувајќи сокови и апсорбирајќи пареа. На овој начин, готовата риба има свиленкаста текстура што ја очекувате од печењето, а не влажноста што ја добивате при парење.

Дури и кожата на рибата игра улога, додавајќи уште еден слој на заштита за нежното месо внатре. Бидејќи кожата се отстранува пред сервирање, рибата никогаш не е премногу солена, само добро зачинета.

Кората со сол ќе биде вашиот нов омилен начин за готвење риба. Тоа е беспрекорно, а резултатите се драматични и вкусни-не е потребна магија.


Вметнете термометар за месо во најгустиот дел од рибата. Откако внатрешната температура ќе достигне 125 степени F, рибата е подготвена.

Загрејте ја рерната на 400 степени Ф.

Отстранете ги перки од риба. Или побарајте од вашиот производител на риба да го стори тоа. Тие можат да бидат коскени и тешки.

Наполнете ја шуплината на рибата со билки (стебла и сите) и исечени цитруси.

Измешајте сол и белка од јајце додека смесата не стане конзистентност на влажен песок.

Ставете слој од мешавината на сол на тава. и ставете ја полнетата риба одозгора.

Намачкајте го остатокот од мешавината на сол преку телото на рибата - можете да ги оставите изложени главата и опашката.

Не треба да биде премногу дебел, туку доволно за да формира облога што не се про throughира или не се распука.

Ставете ја рибата во рерна и варете околу 8 минути по килограм додека месото не е околу 120 до 125 степени. Проверете ја температурата со термометар за месо во најгустиот дел од рибата.

Оваа риба од два килограми траеше малку подолго од тоа - проверив по 16 минути, потоа и дадов уште 5 и повторно проверив. Вкупно беа потребни нешто повеќе од 20 минути.

Нежно отворете ја солената кора - јас користев сукало. Запомнете, вие само се обидувате да ја олабавите кората, не сакате да ја измазнете рибата внатре!

Отстранете ја кората и излупете ја кожата на рибата. Подигнете го месото, потоа внимателно отстранете го 'рбетот и подигнете го преостанатото месо.

Бидете сигурни да проверите дали има мали коски. Не заборавајте го месото околу јаката на рибата - тоа е добро за јадење! Не оставајте го зад себе.

Служете како закуска или направете ароматични такови од риба како што правев јас.


Сол-печење цела риба

Како и за многу теми од кулинарската историја, потеклото на готвење храна покриена со сол е за дебата. Неколку култури тврдат дека пронајдокот — од Ибериските Шпанци и Португалците, до Медитеранските Италијанци и Грци, и на исток до античките Персијци и Кинези.

Без оглед на вистината, печење сол или печење сол, го издржа тестот на времето. Слично на тагините и глинените садови, овој вековен метод ја заробува топлината на пареата за да внесе влага, да го засили вкусот и да ги задржи хранливите материи. Толку извонредно нежни и сочни се храната што се готви во овие парадоксални иглу со сол, така што оваа инаку скромна техника е дури и споредена со светлосни години, по-технолошка магија на соуз видео.

Ги чувствувам тркалата што се вртат во твојот ум: Целата таа сол! Зарем рибата нема да биде неподнослива? Земете ме на зборот: не е така.

Топла печка (или скара) е критична овде. Веднаш по загревањето, песочната мешавина од груба сол, белки од јајца и малку вода се стврднува за да ја опкружи храната (обично протеин или зеленчук) во школка слична на глина. Топлината создава моментален печат и интензивна бариера за влага што служи за задржување на природните сокови и вкусови. Намалувањето на надворешноста на рибата додава уште една природна линија на одбрана спречувајќи сол да навлезе во кожата.

Резултатот е ронлива, вкусна и неверојатно влажна риба со само навестување на соленост. С Still уште не ми верувате? Можеби е само еден од оние рецепти што треба да ги пробате сами!

Оваа прекрасна риба е локално уловен бас со пруги во Атлантикот, во кој вметнавме гранчиња рузмарин и магдонос, неколку пиперки лук (лукчиња се убави засади) + парчиња лимон за инфузија на свежи, светли вкусови за време на бавното, рамномерен и нежен процес на готвење.

Што има за мене?

Бас со пруги се високо во протеини и ниско во маснотииНа На само 105 калории + 2,5 гр маснотии (претежно незаситени омега-3 и омега-6), еден варен дел од 3 мл обезбедува скоро 20 гр протеиниНа Оваа порција, исто така, носи скоро 2/3 од вашата дневна потреба витамин Б12 + на антиоксиданс минерал селен, е одличен извор на фосфор, и добар извор на витамини Б6 + Б3 (ниацин).

Сите видови на Атлантик бас со пруги се означени како одржлив, според часовникот за морски плодови во Монтереј Беј, при што оние што се фатени со куки и линии се “ најдобри избори ”, а оние што се фатени во мрежи за мрежи и фунти се “ добри алтернативи. ” Бас со фарми со пруги се сметаат за почисти — ниски во жива и други загадувачи — отколку диво бас со пруги кои живеат во и околу брегот, и може да бидат изложени на истекување.

Оригано и мајчина душица се меѓу првите свежи билки највисоки во антиоксидансиНа Првиот се изучува за неговиот потенцијал да го забави или спречи прогресијата на клетките на ракот кај пациенти со рак на дојка и е познат по природните анти-бактериски својства, додека вториот е богат извор на железо и витамин Ц. Гарлични скапи — цветните стебленца луковици лук — имаат вкус како крст помеѓу многу благи лук и млад кромид со подебели стебленца. И двете млад кромид + луковици од лук обезбеди антиоксидантни витамини А и В, и содржат сулфурни соединенија тоа засилување антиоксиданс производство и капацитет додека орегано, мајчина душица, скапи + млад кромид целата понуда витамин К.

Гледајќи во маснотии, овој цврсто запечатен метод за готвење што штеди влага не бара додадени масла или цврсти масти, што го прави природно малку маснотии + нискокалоричнаНа Понатаму, топлата сол всушност впива дел од природното масти од храната што се готви, додавајќи ја структурата и јачината на кората. Всушност, една (варена 3 мл) порција од овој рецепт е само 135 калории и нешто помалку од 6 гр вкупна маснотија, со скоро 5 g од оние кои се здрави за срцето незаситени масти.

Како и приказната за неговото потекло, прашањето колку натриум нејасно е да се внесе во храната што се готви. Овој јазол бара чешел со финост на забот што с yet уште не го поседувам, а моето истражување не даде конечен одговор. Мојата најдобро едуцирана претпоставка е дека бидејќи мешавината на сол толку брзо се претвора во вистински цементен wallид под топлина, само една минута количина натриум всушност се пренесува на самата храна. Заедно со природното натриум од Риба, плус минимални дополнувања од билки и лимон, мојата проценка е приближно 200 мг* натриум по порција.

За импресивно главно јадење, сервирајте ја секоја порција со топол печен црвен компир и маслинки со лук и кромид, песто од свежи билки и парче лимон. Чаша розе по избор, но охрабрена. Бидејќи ние сме само двајца, оброк од оваа големина прави многу остатоци да се користат подоцна во текот на неделата за ручеци, брзи вечери за една седмица, па дури и за појадок на силен тост со зелена боја или како ажурирана верзија на хаш.

Без разлика дали се обидувате да внесете повеќе риба во вашата исхрана или сакате да ја зачините вашата редовна рутина со морска храна, печењето сол на цела риба е одличен метод. Можеби изгледа застрашувачки, но навистина с all што ви треба се неколку основни состојки, квалитетна свежа риба и малку време. Вреди да се вложи напор за да се добие таков вкусен, здрав и запрен оброк!

Кажи ми ... Што мислите за идејата за печење храна во солена кора?


Риба печена со сол

Печење цела риба во кора од фоки од кошер сол во соковите и гарантира исклучително влажна и изненадувачки несолена & mdashfish.

  1. Загрејте ја рерната на 450 степени F. Тава за печење 13-инчи со 9-инчи со фолија намачкајте 2 чаши сол на дното на тавата.
  2. Исплакнете го носачот внатре и надвор со ладна проточна вода и исушете го со хартиени крпи. Од лимон, исечете 3 парчиња. Исечете го преостанатиот лимон на парчиња. Ставете парчиња лимон и рузмарин во шуплината на рибата. Ставете ја рибата на покривка од сол со преостанатите 2 чаши сол. Печете додека рибата не стане непроирна, кога ќе се стави ножот во 'рбетот, околу 30 минути.
  3. За сервирање, допрете кора од сол за да се ослободи од врвот на рибата. Лизнете го серверот за торта под предниот дел на горното филе и подигнете го префрлањето на филето на чинија. Лизгајте го серверот под 'рбетот и кренете го подалеку од дното на филето. Лизнете го серверот за торта помеѓу дното и филето и префрлете го филето на чинија. Послужете со резервирани парчиња лимон. Прави 2 порции за главно јадење.
  4. За бас со печени пруги:

Подгответе се како што е наведено погоре, заменувајќи 1 цел бас со ленти (2 1/4 килограми), исчистен и намален, за стегач и изоставување сол. Направете дијагонални косини на секоја страна од рибата во интервали од 1 инч, длабоки околу 1/4 инчи. Ставете го басот во средна тава за печење (14-инчен на 10-инчен). Продолжете како погоре. Прави 4 порции за главно јадење.


Готвач Томас Келер и бас со пруги со кора со сол#8217-ти

Томас Келер, нашироко сметан за врвен готвач во Америка, требаше во мојот дом во Хантингтон Бич да сними видео за готвење со мене. Готвачот-сопственик на француската перална (Јонтвил) и Пер Се (Newујорк), два од најпрестижните храмови на Америка во префинета кујна, требаше да зачекори во вистинска домашна кујна. Арена исполнета со несовршени тави и пријатни прибор. Мојата мала излитена кујна го чекаше готвачот со репутација дека е актуелен перфекционист во светот на храната.

Томас Келер брзо ги отсекува перките и опашката додека подготвува бас со пруги со кора од сол.

Планот беше да се подготви јадење од нејзината најнова книга, „Ад хок дома“ (Занаетчија, 50 американски долари). Книгата дава рецепти што се пријателски настроени за семејниот стил, удобна храна што се служат во неговата тригодишна обична ресторан во Јантвил. Некои од рецептите се целосно некомплицирани. Други, добро, бараат значително време и ниво на вештини.

Келер избра лесно јадење за видеото, негово Бас со пруги со кора од сол. За да бидам безбеден, купив три цели басови, во случај да ни треба резервна копија ако нешто, не дај Боже, тргне наопаку. Мерејќи го растојанието од носот до опашката, утврдив дека откако ќе се спакуваат во сол, овие риби од 18 инчи ќе бараат сад со гратин поголем од с anything што поседувам. Така, за разлика од гламур фотографијата во книгата што ја печеше рибата на тава за гратин со цело облекување, јас би го натерал да ги користи моите излитени листови за печење.

Брзо, но прецизно, се покажа дека тој нема лукав став, особено за момче кое е наводен перфекционист. Изгледаше како да се забавува.

Надвор од рерната, солената кора беше во боја на тост од цела пченица. Откако го остави да одмори неколку минути, тој користеше чекан за да ја скрши кората на големи парчиња. Внимателно ги тргна парчињата кора настрана и ја турна назад кожата. Тој ја искористи тесната шпатула за замрзнување за да ги подигне горните филети, а потоа почнувајќи од опашката ја отстрани рамката на коската во едно весело парче. Долните филети, сега изложени, блескаа под светлата.

Разговаравме за дополнителни придружници како што е неговата крцкава гремолата или лимон ајоли.

Но, само рибата се сретна со моето непце. Мало парче, понудено од листот за печење на дофат на раката на Томас Келер.

Мирисот беше сладок, како и вкусот. Не, не солено, само совршено зачинето, многу влажно и да, возвишено.

Келер и бас со пруги со кора со сол
Принос: 4 до 6
Еден бас со пруги од 3 до 4 килограми, исфрлен, перки отсечени со ножици
4 чаши кошер сол
8 големи белки од јајца
Околу 1/2 куп магдонос со рамни лисја
Реси од 1 анасон сијалица (резервирајте ја сијалицата за друга употреба)
2 тенки парчиња лимон
2 тенки парчиња портокал
Екстра-девствено маслиново масло
Факултативни придружници: Гремолата или Лимон Ајоли (вклучени рецепти)
Забелешки на Кук: Чистењето на тавата за чаршафи беше предизвик. Солената мешавина се пече во маса слична на цемент и морав да користам цврста шпатула и натопена топла вода за да ја отстранам. Го прашав Келер дали тавата може да биде обложена со пергамент хартија или дали домашниот готвач може да користи алуминиумска тава за еднократна употреба. Тој рече да и на двајцата.

Постапка:

1. Извадете ја рибата од фрижидерот и оставете да отстои 15 до 30 минути. Загрејте ја рерната на 425 степени.

2. Промешајте заедно сол и белки од јајца во среден сад. На голем сад или плех за печење, направете слој од мешавина од соли од кора со дебелина од нешто повеќе од 1/4 инчи и малку поголема од рибата, тапајќи ја смесата во рамномерен слој.

4. Наполнете го задниот крај на шуплината на рибата со магдонос и анасон, користејќи двојно повеќе магдонос од анасон. Ставете парчиња цитрус до нив во внатрешноста на шуплината, следејќи ја формата на стомакот. Центрирајте ја рибата на солената кора. Работејќи од дното до врвот на рибата, тупете ја преостанатата смеса од кора преку неа во тенок слој, покривајќи ја целосно. (Можеби имате повеќе мешавина од сол отколку што ви треба.) Користејќи хартиена крпа, тапкајте ја кората за да отстраните вишок влага.

5. Печете околу 40 минути, вртејќи ја тавата еднаш по 20 минути, додека најгустиот дел од рибата не регистрира околу 125 степени (вметнете го термометарот низ кората). Извадете ја од рерната и оставете да се одмори 10 минути.

6. За да ја послужите рибата, при рака имајте чинија за сервирање и обидете се да ги држите кората и коските. Пукајте ја кората со дрвена лажица или чекан, кршејќи ја на големи парчиња и внимателно отстранете ја. Турнете ја кожата наназад и користејќи нож за палета или тесна шпатула, подигнете го горното филе, во големи парчиња, од рамката на коските што тече по центарот на рибата и ставете ја на чинија за сервирање. Потоа, почнувајќи од крајот на опашката, подигнете ја рамката од коските на едно парче. Отфрлете го анасон и магдонос, и резервирајте ги парчињата цитрус да ги користите како гарнир. Проверете го долното филе за видливи коски и отстранете ги, потоа извадете го филето во големи парчиња и префрлете го на чинија. Украсете со парчиња цитрус и прелијте ги со маслиново масло. По желба, сервирајте со Гремолата или Лимон Ајоли. И, ако сакате, придружувајте ја рибата со шафран ориз.

Извор: „Ад хок дома“ од Томас Келер со Дејв Круз (Занаетчија, 50 долари)

Гремолата
Принос: околу 1/2 чаша
1/3 чаша сушени трошки од леб, погледнете ги белешките на готвачот
Забелешки на Кук: За да направите трошки од леб, загрејте ја рерната на 250 степени. Исечете ја кората од 1 леб селски леб. Искинете леб на мали парчиња или пулсирајте до груби трошки во процесор за храна. Намачкајте ги трошките на плех и печете во рерна 30 минути. Фрлете трошки за да ги прераспределите и наздравите уште 30 минути или додека трошките целосно не се исушат (не треба да ја смениле бојата). Ако сакате пофина текстура, трошките може да се обработуваат во процесор за храна. Да се ​​чува во херметички сад до 1 месец.
1 до 2 лажички екстра-девствено маслиново масло
3 лажици ситно сецкан магдонос со рамни лисја
1 лимон
1 средно чешне лук, или по вкус
Кошер сол и свежо мелен црн пипер
Постапка:

1. Ставете ги трошките од леб во мала чинија и фрлете со доволно маслиново масло за лесно премачкување. Фрли во магдонос. Користејќи ренде Микроплан, изрендајте ја кората од лимон, а потоа и лукот во садот (ако немате кора од лимон од лимон со ренде и ситно исечете го лукот). Зачинете по вкус со сол и бибер. Гремолата најдобро се сервира кратко време откако ќе се направи.


Цела печена риба со печен зеленчук

Како што излегува од кујната, белото блескаво триаголник не навестува што е тоа, но се носи толку нежно и со чувство на почит што може да замислите дека има религиозно значење.

Пристигнува на масата и менаџерот на ресторанот, неговите очи блескаат со интензитет, се наведнува над неа и почнува да го откинува она што всушност е солена кора, и постепено открива цела недопрена риба, бранзино, печена во тоа заштитна бела обвивка. Тој нежно ја отстранува кожата, а потоа почнува да го крева месото од коската и го става на чинијата. Уште првиот вкус открива неспоредлива деликатес и сладост.

Сето тоа е изведено со таква свеченост и очигледна вештина што би помислиле дека единствените луѓе што имаат право да прават вакви работи треба да потекнуваат директно од Ескофиер. Но, не, тоа е навистина само перформанси. Факт е дека печењето и сервирањето цела риба во сол е лесно како пита. Всушност, полесно.

Величественоста на цела риба послужена на масата отсекогаш била очигледна за рестораните, и тие го правеле тоа со векови. Се разбира, рибата може да се пржи, како што е вообичаено во кинеските ресторани. Но, печењето е скоро безгрешен метод и - многумина ќе се расправаат - едноставно поубаво.

Еден од локалните мајстори на техниката е inoино Анџелини од Анџелини Остерија. Неговото бранзино покриено со сол седи точно на врвот на листата на јадења на неговото мени овие денови, привлекувајќи го еден вечера по друг.

Бранзиното е увезено од Италија и Франција, но басот со пруги или црвениот снапер се одлични замени. Иако постојат неколку пристапи за успешно печење риба, солената кора, која се запечатува во соковите и вкусот без всушност да дава соленост, доаѓа од рустикалната италијанска традиција и одлично одговара на високо ценетиот мал ресторан во близина на Ла Бреа.

Ароматичните билки во солта го проникнуваат месото без да го прикријат неговиот вкус. Се разбира, секогаш постои опасност да се исушат рибите преку прекумерно готвење. Ако го направите сами, ќе мора да проверите дали е подготвена со пробивање на кората со врвот на ножот во близина на 'рбетот или најгустиот дел од рибата. Треба да изгледа многу влажно и непроирно без знаци на про transирност. Кога е готово, најбезбедно е да се остави да стои на собна температура три или четири минути, така што кората се лади доволно за да се ракува.

Солта потоа се отвора со чекан и се отфрла. И еве една претпазливост: Бидете сигурни да ја отстраните секоја сол што останува на чинијата за да не дојде во контакт со месото на рибата откако кожата ќе се отстрани. Потоа отстранете ја главата и кожата на рибата.

Месото се отстранува во две фази. Прво, речиси како да го филувате, внимателно подигнете го месото од коската и ставете го на чинија за сервирање или индивидуална чинија. Сега е откриена средишната коска отфрлете ја и сите мали коски што се придржуваат до неа. И префрлете ја преостанатата риба на чинијата.

Еден начин да го завршите садот, иако можеби мислите дека е позлатен крин бидејќи рибата е толку вкусна за почеток, е да наросите винегрет од билки над него. И едноставна придружба на ова рустикално јадење е сезонски зеленчук на пареа. Пире од компири може да биде последниот допир.

Друг обожавател на целата печена риба е Мајкл Цимарусти, готвачот во Вода скара. Иако Цимарусти го нема на менито во последно време, можете да се јавите однапред и да му кажете дека тоа е она што доаѓате таму да го пробате. И она што ќе го добиете е модел на ова јадење во состојба на совршенство. Сака да користи бас со пруги, американски црвен снапер или увезен луп де мер.

Тој темелно ја чисти рибата под ладна проточна вода, особено шуплината (неопходен чекор, која техника и да ја изберете).

Го суши со голема грижа за да не испари пред да се пече.

Потоа, рибата се полни со лимони и билки пред да се пече на висока температура, заедно со низа зеленчуци кои веќе се делумно зготвени. Како и inoино Анџелини - и скоро секој готвач што вреди за неговата сол во овој град - тој ќе користи само сезонски зеленчук, по можност само купен на пазарот на земјоделци. Лукот е исто така чест додаток.

Неговата риба ќе остане влажна и деликатна - без кора од кој било вид што ја опфаќа - бидејќи се пече на толку висока температура што самата кожа е соодветна заштита.

Кога рибата треба да се излупи, ја трие кожата со печен лук, што помага да се спречи кинење, а потоа го исцедува печениот лук над зеленчукот за да ја извади нивната сладост и да додаде малку сложеност на садот.

Ако го направите ова сами, навистина ќе видите колку е едноставно да се подготви садот. Но, не заборавајте да им служите на рибите со сета помпа и церемонија што можете да ја соберете.


Резиме на рецепт

  • 6 големи белки од јајца
  • 3 чаши груба сол
  • 1 цел црн бас или пруги, или бранзино или друга светло -бела риба (2 1/2 килограми), намалена и исчистена
  • Свежо мелен пипер
  • 1 лимон, ретко исечен
  • 6 гранчиња свежа мајчина душица

Загрејте ја рерната на 400 степени. Изматете ги белките од јајцата со рака или со додаток на миксер со миксер додека не се формираат меки врвови. Користете гумена шпатула за да преклопите во сол додека не се соединат.

Зачинете во рибата со бибер и наполнете со половина од лимонот и 3 гранчиња мајчина душица. Намачкајте слој од мешавина на сол со дебелина од 1/2 инчи на лист за печење обложена со пергамент за да формирате кревет за рибите. Ставете риба на врвот на солта. Зачинете надвор од риба со пиперка. Ставете ги преостанатите парчиња лимон и мајчина душица врз рибата. Намачкајте ја преостанатата мешавина од сол преку врвот за да ја покрие целата површина, вклучително и главата, оставајќи ја опашката изложена.

Печете околу 35 минути. Испукајте отворена кора од сол користејќи вилушка или лажица, изложувајќи ја рибата. Префрлете се на чинија за сервирање.


Рецепт за риба со сол печен Jamејми Оливер

2 големи јајца од слободен опсег. Состојки за печена риба Jaimie Olivers.

Рецепт за цело печен лосос Jamејми Оливер рецепт рецепт Печен лосос рецепт Рецепт цел лосос Рецепт риба лосос

Посипете малку од мешавината на сол на пергамент.

Сол печена риба рецепт џеми оливерНа Легнете ја рибата на креветот. Положете ја рибата на насипот, а потоа покријте ја со преостанатата мешавина од сол и лесно спакувајте ја за целосно да ја покрие рибата. Во голем сад за мешање измешајте ги солта и белките од јајцата со вашите раце.

Нанесете околу 1 чаша смеса на дното на голем плех за печење за да создадете кревет за рибите. 3 килограми цела риба урнати жабри отстранети со вага оставена. Состојки 1 х 2 кг цела лосос исфрлени жабри отстранети лушпи оставени од одржливи извори 4 лимони 1 сијалица анасон и#189 куп свежо рамен магдонос од лисја 15 гр kg рок сол 2 големи јајца од слободен опсег BASIL YOGHURT ½ a.

Јадењата направени од риба можат да ги заменат јадењата со месо. Спакувајте половина од вашата сол на дното на садот за печење, правејќи слој дебел околу 1 2-инчи. 2 х 150 гр филети од бела риба се отстрануваат од коцки од одржливи извори.

Користете ја остатокот од мешавината на сол за целосно премачкување на рибата нежно притискајќи надолу. Нежно преклопете ги снегулките риба преку вкусот на супа и зачинете со бибер сол ако е потребно и малку сок од лимон. Во голема плитка тепсија на силен оган измешајте го оризот со 2 наполнети лажички тапенада, а потоа истурете преку 600 мл вода.

2 грсти ​​црвени и жолти цреша домати преполовени. ½ куп свежо риган. ½ куп свежо лукчиња.

Измешајте го и обидете се со одржлива алтернатива за вашиот редовен избор на риба. Изберете дел од кожата. Наполнете ја шуплината на рибата со парчиња лимон мајчина душичка ловоров лист и лук.

Jamејми Оливер инспириран од пилешко и спанаќ печени печени biryani Непалски Австралиски чешниња лук кромид сол црвени чили басмати ориз замрзнат спанаќ и уште 6 Monster Vegan Burger од Ели Гоулдинг и Jamејми Оливер BeyondBarre. Се верува дека луѓето ќе живеат подолго во случај да имаат повеќе риби во исхраната. Загрејте ја рерната на 400 степени Ф.

Додадете неколку лажици вода и мешајте додека солта не се навлажни, но не е влажна. Рибата содржи протеини и здрави масти кои се апсорбираат од нашето тело полесно отколку маснотиите содржани во другите производи. 1 грст бере лисја од оригано или босилек.

Динстајте нежно 15 минути само додека рибата не се испече и се распарчи кога ќе се напика со вилушка. Jamејми Оливерс цел печен лосос во сол. Фантастични рецепти за риби 196.

Изматете ги белките од јајца до меки врвови и промешајте во солта. 2 лажици природен јогурт. Рибата има исто толку протеини колку и месото и во некои случаи неговата хранлива вредност е повисока.

4 чешниња лук излупени и ситно исечени. Ставете го капакот и оставете да зоврие додека ги преполовувате доматите и во сад измешајте ги со по 1 лажица маслиново масло и црвен вински оцет. 250 гр зрели домати од цреша со мешана боја.

1 лосос 5 килограми Сол 5 килограми 1 јајце 1 лимон 1 жолчка од јајце Сенф 1 лажичка Босилек една рака 1 чили Свежо нане 30 гр Екстра девствено маслиново масло Оцет Сол. Чекор 3 Печете ја рибата 35 минути додека термометарот не се прочита веднаш. Исечете го шаблонот поставен на листот за печење и намачкајте го со масло.

4 цели стапала од лимон од одржливи извори прашајте го вашиот рибар. Истурете малку масло врз свеж рузмарин, ставете го на рибата и печете на дното од рерната околу 10 минути или додека не се формира убава златна кора на рибата Послужете ја со ориз или со обична салата. крцкава кора додека внатрешноста на рибата ќе остане сок и нежна. 4 чешниња лук.

Печете риба околу 30 минути или додека рибата има внатрешна температура од околу 135 степени. 2 натрупани лажички роза хариса. Поставете ја рибата на хартија за пергамент и нацртајте ја.

Бришење на вашата риба со маслиново масло и наполнете ја секоја празнина со неколку гранчиња рузмарин и мајчина душица. Четкајте ја рибата насекаде. Во оваа категорија ќе најдете рецепти за риби по познати.

Исечкајте ги лисјата од магдонос и целер и расфрлајте ја супата. Проверете ги најновите совети на веб -страницата на Советите за поморско управување. 4 кг камена сол.

½ куп свежо-рамен магдонос.

Рецепт за цела риба печена во солена кора, печена цела риба

Рецепти за лосос сорти од Никоис, рецепти за monејми Оливер, рецепти за лосос, рецепти за Jamејми Оливер, Jamејми Оливер

Пастрмка на скара во весници Рецепти за ishејми Оливер Bbq морска храна Како да се готви риба Риба за скара

Брз и лесен рецепт за печење бела риба Jamејми Оливер направен само за вас, печени штава, печени лопатки, рецепти за хадок рецепти

Рецепти за риби Jamејми Оливер Рецепти Пастрмка Рецепти за риби од пастрмка на скара

Рецепт за рецепт за лосос на скара Jamејми Оливер Рецепти Рецепти за скара лосос Рецепти за риба

Рецепти за риби Jamејми Оливер Рецепти Рецепти за риби Солени печени риби Jamејми Оливер рецепти

Рецепти за печени Полок риби Jamејми Оливер Рецепти Полок риби рецепти Рецепти за риби Здрави рецепти за Полок

Сол со кора од море Бас Рецепт за бистерија Солен печен рибен бас печен морски бас

Ние сме големи јадења овде во Кол Хаан и денес е еден од нашите омилени британски готвачи С Роденден на Jamејми Оливер Рецепти на лосос од лосос печени.

Најдобрата печена риба што некогаш сте ја испечеле Цела риба Цела риба Рецепти Печена риба

Шпанска печена риба со риба Уживање во шпански рецепти Рецепти со рецепти за печена риба со морска риба

Рецепт за лосос од кора од сол Jamејми Оливер Рецепти за рецепти од цел лосос Печени лосос Рецепти за рецепт од цел лосос


Погледнете го видеото: MORGENSHTERN u0026 Тимати - El Problema Right Version Gachi Remix (Мај 2022).